Ahumado y empapado. Filete de pescado con papas

Hola, cómo están, espero hayan cocinado muchas cosas desde nuestra última entrega. Ahora quiero platicarles de un platillo que hice en casa aprovechando lo que tenía en la alacena y en el refrigerador. Recuerden, que no es necesario ir a las tiendas a gastar para poder cocinar (Todo se puede hacer en casa y Un…

Sabor hasta las lágrimas. Sopa de cebolla

Hola, quise titular esta entrega así, por los efectos que tiene la cebolla cuando se corta. Existe una leyenda que afirma que las cebollas, al contar su historia a un monje, sobre por qué se cubren con varias capas, éste no pudo dejar de llorar, de ahí que al utilizar este ingrediente las lágrimas fluyan…

Comida de vacaciones. Bacalao a la vizcaína

Hola cómo están. Lamento haberlos dejado un poco abandonados, pero ya ando de regreso con ustedes listo para que sigamos compartiendo nuestras recetas y experiencias alrededor de la cocina. De vuelta a este gran espacio, quiero platicarles de uno de mis platillos favoritos: La Viscaína. En realidad no se llama así, pero lo nombré de…

Comida de mercado, el taco placero

Una de las delicias que tenemos en México son los mercados. “¡Pásele marchantita!” Se escucha a la derecha. “¡Pruébele jefa sin compromiso!” Grita otro a la izquierda, con tal de llamar la atención de los clientes. Una infinidad de sonidos, aromas, colores y sabores nos ofrecen estos espacios tradicionales de nuestra cultura, que también sirven…

Rostizando el paladar. Sopa de tomates rostizados

Hola cómo están. Espero que ya le hayan sacado filo a sus cuchillos y preparado un manjar digno de ustedes. Esta vez quiero contarles de una ocasión en la que estaba en la casa jugando Xbox, el videojuego de Gears Of War, a lo mejor algunos de ustedes lo conocen. Bueno pues estaba muy clavado…

El cuchillo; pincel del artista de la cocina

Hola cómo andan. Espero que todos sus platillos estén finalizando con un gran resultado. Algo que siempre me ha llamado la atención y de lo que soy un gran apasionado son los cuchillos de cocina. Desde los pequeños para untar mantequilla hasta esos “machetes” que utilizan los taqueros con los cuales pican de una manera…

Un clavado al refri. Ceviche de pescado

Quiuboles, cómo están. Espero que le estén dando a la cocinada con hartas ganas, igual que yo. Uno de estos días llegando a casa me paré en la cocina, justo frente a la estufa, y comencé a pensar qué quería comer. Una de las maneras más sencillas de responder esta pregunta es ir al refrigerador….

Todo se puede hacer en casa. Pescado empapelado

Hola, espero que se encuentren de maravilla y disfrutando a cada momento del sabor de la vida. Quiero compartirles algo que sucede muy a menudo en mi cocina y que, en la mayoría de los casos, resulta una sorpresa agradable. Cuando pienso qué quiero comer o desayunar, abro la puerta del refrigerador y veo la…

Hola amantes de la comida

Bienvenidos a este espacio en donde compartimos todas las experiencias que rodean la comida hasta convertila en un placer inexplicable. Caminaremos juntos por ese basto camino de sabores, aromas y sazones que encontramos a cada paso que damos por cualquiera lugar, desde un mercado, una tienda, un restaurante y, principalmente, lo que hacemos en casa,…

Y seguimos con las sopas, ahora de hongos

Hola, cómo están. Ahora parece que ando muy clavado con el asunto de las sopas. La verdad es que es por mera casualidad, pues son las oportunidades que he podido juntar material para poder escribir este blog. Siempre he tenido una relación muy cercana con los hongos. No por cuestión de doping, por aquello de los alucinógenos, más bien por una historia familiar. Desde pequeño mi padre me llevaba al cerro a recoger hongos. Quiximones, xoritas, de llano, eran algunos de los que recogíamos por allá en…

De vuelta con una sopa. Sopa de tortilla

Hola, cómo están. Una disculpa por dejarlos abandonados mucho tiempo (un año casi), pero ya estoy aquí compartiendo con ustedes las experiencias en la cocina. En esta ocasión un buen amigo, Mauricio Cerna, fue quien de forma indirecta me obligó a retomar el blog sobre las recetas. Hace unos días, camino a casa de regreso…

Tomates verdes ricos. Entomatado de res

Hola, cómo están. Espero que ya hayan cocinado muchos platillos y si se aventaron el del taco placero, ojalá les haya encantado tanto como a mi. En esta entrega quiero platicarles de uno de mis guisados favoritos: El Entomatado. Muchas veces se cree que el tomate verde, esa verdura pegajosa, se usa únicamente para hacer…